執筆作業の合間に小腹が空いたので、インスタントスープを猫まんまで食べちゃいました。

スープは知り合いからいただいたもので、鶏ガラと卵のフリーズドライスープです。

こんなときのインスタント食品て、なぜか美味しいんだよね…。

化学調味料を気にし始めてからは、インスタント、レトルト、ハム・ソーセージなどの加工食品はあまり食べなくなりました。

でも、いただいたものはもったいないのでちゃんと食べますよ。

化学調味料を減らし始めて2週間後に出た変化

化学調味料を減らす食生活をして2週間くらい経ったとき、体がスッキリしていることに気づきました。

朝起きづらく、怠くてドンヨリしていた体が、いつもより軽くなった感じがしたのです。

体重に大きな変化はありませんでしたが「体の軽い感じ」が忘れられず、それ以来、化学調味料を減らした食生活を3年以上続けています。

同じ食事を食べていた夫も実感していたので、信ぴょう性は高いかも⁉

スッキリするということは、ダイエットにもつながりそうですね

化学調味料の摂取を減らしたことで得たもの

たまにインスタント食品を食べて気づくのは、整いすぎた味と、濃い味に毎回ビックリさせられます

そして、化学調味料の摂取を減らし続けるうちに、あることができるようになりました。

それは、味の「見分け」ができることです。

飲食店で化学調味料が使われているのか否かも、食べたら気づくレベルのベロに

それで人生得するのか分かりませんが（笑）

あなたも「違いのわかるベロ」になりたいですか？

もしなりたいなら、まずは「ほ〇だし」の使用を止めてみてください。

粉末で売られているアレです。

2週間も経つと、市販の弁当の味や、お惣菜の味が濃く感じたり、化学調味料ならではの味付けに気づいたりするでしょう。

化学調味料の代わりに「天然だし」がおすすめ

「ほ〇だし」の代わりに、かつお節や昆布を粉にした「かつお粉」や「こんぶ粉」をおすすめします

「かつお粉」と「昆布粉」は天然のおだしです。

自然の味をベロに浸みこませると、違いがだんだん分かってきますし、素材そのものが持つ風味にも敏感になります。

味が見分けられると、食べ物の味を深く感じられて、食事がもっと楽しくなります。

あなたも「違いのわかるベロ」になってみませんか？

でも、薬草茶で簡単に作る方法があるのです！

思いついたきっかけは、とあるサイトで「ウーロン茶で作る薬膳鍋のレシピ」を見たこと。

ちょうど、薬草茶が家に残っていたので「ウーロン茶の代わりに使えるかも」と思ったのです。

やってみると、薬草茶と八角の香りで薬膳のような雰囲気に！

正式な薬膳とは異なるかもしれませんが、薬膳鍋を自宅で手軽に楽しみたい方、体を温める料理を積極的に食べたい方は、ぜひ参考にしてみてくださいね。

はじめに｜レシピを読む前にお伝えしたいこと

結論から言いますと、鍋は「自由」だと思っています。

だから、調味料や具材の分量はお好みで調整していただいてかまいません。

家庭料理にあるあるの、アバウトな作り方でスミマセン💦

味が濃くなりすぎないように注意しながら、こまめに味見をしてください。

今回のレシピでは、市販の「鍋の素」は使っていません。

体によい薬膳鍋を作るため、添加物の摂取を控えたいからです。

化学調味料を使わない出汁と薬草茶のパワーを存分に味わいましょう。

材料

■ 好きな具材（鍋に合うものなら何でもOKです！）

【我が家の例】

　白菜

　大根

　長ネギ

　ゴボウ

　豚肉または鶏肉

　木綿豆腐

　こんにゃく

　きのこ類

　ショウガ（親指大）

　ニンニク　2片

　八角

　クコの実

■ だし汁

■ 煮出した薬草茶

■ かえし（なければ、醤油とみりんで代用可）

■ 料理用酒

■ 塩

■ ぽん酢（食べるときにお好みで）

我が家で使用している薬草茶

使用している薬草茶は、長生薬草本社の「福寿来A（ふくじゅらいA）」。

沖縄県産の薬草を中心に、38種類もの薬草がブレンドされています。

薬草のパワーがたくさんいただけるので、飲むだけではなく料理にも活用の幅を広げていきたい一品です。

長生薬草本社オンラインショップ　

「かえし」とは？

「八方だし」のベースになる万能調味料のことです。使い方は、かえしにだし汁をプラスするだけ。

配合量を変えるだけで、めんつゆ・てんぷらつゆ・うどん汁・そばつゆなど、さまざまな料理に利用できます。

材料は、しょうゆ・みりん・さとうの3つだけ！

基本の比率は、

しょうゆ：みりん：さとう＝5：1：1

比率を守れば作る量は自由です。

我が家では定期的に手作りしています。作るのに慣れたら、比率をアレンジしたり、砂糖の種類を変えたりして楽しんでいます。

自分で作ったかえしは格別ですよ。

熟成させると美味しくなるので、我が家では多めに作りワインの空き瓶に入れて保存しています。

使うときは小さめの容器に移して、冷蔵庫で保管しています。

かえしの作り方は以下を参考にしています。

かえしの作り方

かえしとだし汁の配合量の目安はこちら

薬膳鍋の作り方

1．出汁をとる

昆布または、かつお節などの天然出汁を。

せっかくの薬膳鍋なので、化学調味料などの添加物はできるだけ避けましょう。

我が家では出汁昆布を鍋に入れっぱなしにして、柔らかくなったら具材と一緒に食べています。

2．別の小鍋に、薬草茶を煮出しておく

沸騰したお湯に茶葉を入れ、3〜5分ほど煮出します。

3．根菜をレンジで下ごしらえする

根菜を適当な大きさに切り、耐熱ボウルに入れてレンジで加熱します。

根菜調理モード、または600Wで5〜6分を目安に様子を見ながら加熱してください。

根菜は完全に熱を通さなくても大丈夫です。

鍋に入れる前にレンジで加熱すると、火の通りが早くなるので活用しています。

熱いのでレンジから取りだすときは注意してください。

時間のある方は、レンジは使わずに、鍋で出汁と一緒に根菜を煮込んでもかまいません。

4．だし汁と薬草茶をブレンドする

お茶は液体だけを入れます。事前に茶葉を濾してもOK。

だし汁と薬草茶の割合は、お好みで大丈夫です。

我が家では、だし汁と薬草茶を3対1くらいの割合で作っています。

食べているうちに汁が減ってきたら、だし汁とお茶を追加することもあります。この辺も、自由にやってみてくださいね。

5. 4に、料理酒・かえし・塩少々・ショウガ・ニンニクを加え、レンジで加熱した根菜を入れて火にかける

火の通りやすい具材を入れる前に、根菜から投入します。

最初に入れて煮込んでおくと、根菜に出汁の味が染みて美味しくなります。

ショウガとニンニクは薬味として使います。

料理酒は汁の量に応じて加減してください。

我が家では、だいたい大さじ1〜2杯が目安です。

かえしは、大さじ1〜2杯程を入れてみて、味見をしながら追加・調整してくだい。

6．根菜が煮えたら、残りの具材・八角・クコの実を入れる

八角は1個でも香りが出ます。強く香らせたいときは2個入れてもOKです。

クコの実はなくても大丈夫ですが、アクセントになるので少量をお好みで入れてみてください。

7．6で入れた具材に火が通ったらできあがり

お好みで、ぽん酢をかけてめしあがれ♪

我が家では自家製ぽん酢が大活躍。

シメも自由にどうぞ！我が家では、うどんが多いです。

まとめ｜薬草茶を使った薬膳鍋で冬を元気に乗り切ろう！

いかがでしたか？自宅でできる、簡単薬膳鍋の作り方を紹介しました。

正式な薬膳鍋とは言えないかもしれませんが、自宅で薬膳の雰囲気を楽しみながら気軽に作ることができます。

紹介した材料以外にも、スパイスをプラスするなど「自分好みの味」に近づけてみるのもよいでしょう。

鍋は自由に作って楽しめるお料理。この冬は、いろいろアレンジをしてみてはいかがでしょうか。

マンゴーが乾物に⁉フリーズドライマンゴーがすごかった！

今回は、フリーズドライマンゴーにすこぶる感動したのでシェアしますね。
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見た目はマンゴーをカットした形そのものですが、カチコチに乾燥させてあります。
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でも、口に入れると、シュワ～ッと溶けて無くなる不思議な食感！メレンゲクッキーを食べたときのような感覚に似ています。
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シュワ～ッと溶けると同時に、マンゴー本来の甘味が口全体にグーンと広がって、まるで自分がマンゴーになった気分🥭
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このドライ手法は何と、ドライ味噌汁（固形の味噌汁で、お湯を注ぐと溶けるもの）の技術を応用したものなんですって！
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ホエ～ッ🤩
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原料はマンゴーのみで、甘味料は含まれていません。乾燥させると甘味が強く感じるのかな？
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新感覚の味わいに、夫も絶賛。実家の両親のお土産に「もっと買っておけばよかったー💦」と後悔するほどでした😭
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そして、エステサロンで施術後に出すお茶菓子として活用できるかも⁉とも思いましたよ💡
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組合せはハーブティーかフルーツティー、ナッツやドライフルーツとも合うかな～なんて、元エステティシャンなりの妄想を巡らせて…😂
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エステで体に良いコトしたら、施術直後は体にイイものを口に入れたいですよね。知り合いのサロン経営者さんたちにプレゼントで持って行きたくなったわ。

そして、ゼリーも甘さ控えめで美味しかったです。ヨーグルトと一緒に食べてもGoodでした。少し凍らせて、シャリシャリさせると食感が楽しめます。

ということで、産業祭りの会場では個性豊かなマンゴ―商品を見ることができました。次は他の商品も食べてみたいです。デジはるさん、美味しい商品をありがとうございました！

親戚の家庭菜園で収穫したマンゴーです。毎年仏壇のお供えにと頂くのですが、今年は大きな台風が襲来したのにもかかわらず、立派なものを５つも！

で、旧盆中は食べきれずに冷凍していたのを、奥にしまい込んでいて存在を忘れてたーっ！

ヤバイと思い、早速解凍してヨーグルトと一緒に食べましたが、それでも余った💦

ということで、夜は泡盛カクテルに変身させましたよ！

お酒が大好きな私なりのアバウトなレシピ

材料

・泡盛

・冷凍マンゴー

・沖縄県産シークワーサー原液エキス

・水または炭酸水

各量は全て、お好みで！

個人的に、沖縄のハム生産者で有名なオ〇〇ムさんが製造する、県産シークワーサーの原液エキスが好きなので入れています。こちらは、我が家では泡盛の水割りに欠かせないアイテムになってます。ちなみに泡盛は、久米仙25度を愛用中。

メインのマンゴーは、冷凍した8月から2か月ほど経ったものにもかかわらず、夏の味わいが楽しめました！「秋にマンゴー」というのも、風情があってイイ感じ。

そして、果肉入りのカクテルって何気に楽しいと気づきました！

理由は、味の変化が楽しめるから。

材料を入れ混ぜてすぐに、最初の一口を味わう。

↓

次に、果肉をマドラーで少し潰してもう一口。

↓

完全に潰しきると、より濃厚なマンゴー味に変化します。

私は最初からガシャガシャやってしまうタイプですが、今回の冷凍マンゴーは「台風で生き残って手に渡ってきたもの。大切にしないともったいない」と思ったので、味の変化を楽しんでいただくことができました。

沖縄素材をギュッと凝縮したマンゴー泡盛カクテル、機会があれば、ご家庭でも試してみてくださいね！

目印は大きなのれん

一枚ずつ「大」「衆」「食」「堂」と書かれたのれん。その存在感が一度目にした人の心をつかみます。エントランスが少し奥まっていて、素通りしてしまう人がいるのかもしれません。これだけ大きな目印があれば迷いませんね（笑）。

表にはお店の新聞記事が。ガレッジセールのゴリさんも来店されたそうです。店内には色紙がたくさん貼られていました。

店内は広々とした空間

表から見ただけでは、こぢんまりとした印象ですが、中に入るとテーブル席が7席。カウンター席も6～7席あります。テーブルの間隔は広々。ベビーカーも余裕で入ります。来店時刻は11：30頃。開いたばかりでお客さんは私たちだけ。

↓画像がボケてますゴメンナサイ。

店に入ると、「いらっしゃいませ！」と元気のいいおばちゃんの声。「メニューが決まったら言ってね～」とカウンター裏のキッチンから声をかけてくれました。

私は沖縄そば、友人は定食を注文。沖縄そばが750円なのはかなりオトク。そして、定食の数は20品も！選ぶのに困るくらい充実しています。人気なのがうなずけます。安い上に、量が多めなので食べ盛りの学生さんにもおすすめです。

お店はセルフ式。アイスティーとお冷はフリードリンク。食事ができたらキッチンまで取りに行き、食べ終わったら返却口へ。

注文の品が用意できると、「できました～取りに来て～」とおばちゃんが声をかけてくれます。小分け用の器やスプーンもそろっています。友達とシェアしたり、子連れの方にもいいですね。

沖縄そばは昭和の香り

具材に卵焼きが入っています。このスタイル、昭和っぽいと思うのは私だけでしょうか？学生の頃（まだ昭和の時代）、近所の食堂で卵焼きが乗っていたのを思い出したからです。

卵焼きとかまぼこだけのシンプルな具でした。現在は、お肉がたくさん入っている沖縄そばが定番です。しかしあの当時、ソーキは高級品。安く提供するための策だったのでしょう。すごく懐かしい気持ちになりました。

汁は甘めのお味。カツオ出汁がベースであっさりとしています。麺もたっぷり入っていて、お腹いっぱいに。

おばちゃんとのおしゃべりが楽しい

とにかく明るくて気さくなおばちゃんです。食事を取りに行くと、「この冊子はね、沖縄市の情報を集めたものよ。もらって行ってね」とトレーに載せてくれました。

食べ始めてしばらくすると、「エプロンは好き？あそこに手作りエプロンを売っている店があるから行ってみてね」とお店のハガキをくださいました。「私はいつも忙しいから行けないわけ。だからあなた達に紹介してるさー」と笑顔で話すおばちゃん。自分の店以外のPRもしてくれて、ホントに良い人です。

それ以外にも「5月14日はキャンプフォスター（浦添市の米軍基地）が解放デーなんだって！トイレ前にビラ貼ってるから見てね！」とか、いろいろ話しかけてくれます。ローカル情報を得るならミッキーのおばちゃんに聞くべし！

お札が飾ってある

レジ周辺に100万円札束が（笑）。フェイクのお札ですが、「これだけ稼げるとイイよね」という縁起担ぎをしているのだそうです。

なんか、ホントに100万円を引き寄せそうな雰囲気。私も家でやってみたいと思っちゃいました。楽しくお商売をされているのが伝わってきます♪

テレビ出演も！

立て看板を見るにつけ、地域でちょいと有名なお店。予想通り、今度テレビに紹介されるのだそうです！

「沖縄アゲアゲめし」という番組で2023年5月12日放送されるのだとか！

「視聴率稼ぎたくてさー、みんなに言ってるよー」と語るおばちゃん。

聞いたからには…ということで、協力のためにこの記事を書いてます。

テレビの画面越しに、ミッキーのおばちゃんに会ってくださいね！

「沖縄アゲアゲめし」は沖縄テレビ（ＯＴＶ）、毎週金曜日19時からです。沖縄ローカルグルメ情報満載です。ぜひ観てくださいね！！

アゲアゲめし公式サイト

地元客に愛されている大衆食堂ミッキー。またおばちゃんに会いに行きます！次は定食を頼むぞー。

大衆食堂ミッキー（食べログより）

今話題の、「貝出汁沖縄そばキセキ.」に行ってきました。

2022年10月に那覇市から浦添市に移転。

「王様のブランチ」など全国放送番組にも取り上げられるほど注目度の高いお店です。

沖縄そばの出汁は豚やカツオが多い中、貝出汁は初めての響き。期待感が高まります。

沖縄そばを食べ慣れている沖縄県民の私でも、どんな味がするのだろうと興味深々。

ワクワクしながらお店に向かいました。

場所は浦添市の閑静な住宅街

お店は浦添市の浦添工業高校近くにあります。

道路沿いにあるので看板は比較的見つけやすいです。道向かいに駐車場があります。

駐車場は出入口が少し狭いので混雑時は注意が必要です。実際、ミニバンが入りづらそうでした。

お店に行ったのは日曜日のお昼。駐車場は混んでいましたが、たまたまラスト1台が空いていてラッキーでした。

また、雨が降っていたため砂利の地面は水たまりがちらほら。ハイヒールを履いている女性は歩きづらいかもしれません。

私はスニーカーだったので汚れがちょっと気になるものの、早く食べたい気持ちのほうが勝っていました。

完全なるガチマイ（食いしん坊）精神ですね（笑）。

並ぶのを覚悟して時間に余裕を持って行く

到着したのは13時半ごろ。すでに多くの人が並んでいます。

ドアの前にファイルが置かれているので名前を記入して待ちます。

店舗の横に長イスがあり座って待つこともできます。

この日は7組待ちで、だいたい30分くらい待ちました。

雨が降っていたので屋根付きの場所で待てたのは良かったです。

入店したら食券を購入

名前を呼ばれ、いざ入店！

入口近くの食券機へ案内されます。

支払は現金のみです。キャッシュレス派の方は現金をご用意くださいね。

初めての利用者にはスタッフさんがメニューの説明をしてくれるので安心です。

この日の限定メニューも案内してくださったので、メニュー選びに時間がかからず助かりました。

今回オーダーしたのは人気メニューの「貝出汁沖縄そばMIXセット」。

貝出汁沖縄そば、あさりご飯、プリン、トッピングに三枚肉と軟骨ソーキの２種類がプラスされたセットメニューです。

せっかく来たからには、ダントツ人気なものから食べたいですよね！

女性の方で「量が多くて食べきれないかも・・・」と思う方は、麺の量が半分のレディースセットがあります。

お腹の空き具合をみて選んでみてくださいね。

ガチマイの私は迷うことなくレギュラーサイズ！（笑）。

店内は静かで落ち着いた雰囲気

食券購入後、席に案内されます。今回のお席はキッチン前のカウンター席。

オープンキッチンが見渡せて、作っている様子を見ながら待てるので退屈しません。

お客様に見られることが前提なため、綺麗に整理整頓されているのが印象的でした。

また、余計な「音」も出ておらず「静か」なのに気が付きました。

BGMのボリュームは小さめに抑えられている上、「作業する音」もミニマムなのです。

スタッフ同士の会話も必要最小限。各々が担当する作業に集中している感じ。でも挨拶は元気な声でちゃんとしてくれます。

お客様同士の会話が大きな音で妨げられないよう、楽しめるような配慮がされていることに気が付きました。

お客様を心地よくする「空間の提供」は大切な接客の一つです。ここにもお店のこだわりが感じられます。

そばの味はいかに？

結論から言うと、感動と発見の嵐でした。順番にレポしていきますね。

そば

まずは見た目から。沖縄そばのイメージを覆すような盛り付けです。

トッピングは一瞬「ラーメンか？」と思わせるような食材たちがズラリ。２種類のネギをはじめ、赤大根、赤タマネギ、揚げゴボウまで！

沖縄そばに定番の、かまぼこや紅ショウガは皆無です。

盛り付けとスープの見た目はラーメン。でも、麺をすくって食べてみると「沖縄そば」なのです。

この「裏切られ感」を体験したくて、楽しみたくて、みんなこの店に来ているのだとまたまた気づかされました。

これだけでもエキサイティングですが、食していくうちにさらなる感動と気づきへのワールドが次々に展開されます。

これこそキセキさんが企てた「キセキ」と言っても過言ではありません。

麺は、生麺を使用。茹で麺が一般的な沖縄そばですが、キセキさんは違います。

生麺は茹でるのに少し時間がかかります。

沖縄そばを食べ慣れている沖縄県民からすると、注文したメニューが来るのが「少し遅いな」と感じるかもしれません。

そこは辛抱。

生麺ならではのコシの良いツルツルとした美味しい麺が、あなたの前にやってきます。

極上のスープは、豚骨出汁と貝出汁の絶妙なブレンドで作ったのだそうです。

濃厚なのに、濃厚過ぎない新感覚な味！とてもとても美味しいスープでした。

豚骨スープって、食べているとだんだん口の周りがベトベトしてくることはないですか？

キセキさんのスープはそのような「ベトベト感」があまり感じられず、後味がスッキリ。

そして、麺を食べた後にも次なるエンターテイメントが待っていました！

残ったスープの中には、みじん切りにした生の赤玉ねぎが沈んでいます。この赤玉ねぎがスープと相まって、また違う味わいに。

「赤玉ねぎと沖縄そばって、そんなに相性良かったのかい?!」と、新たな発見が。

ラストはもう「沖縄そば」ではなく「洋風スープ」を食しているような感覚に陥りました。

まるでトランス状態にいざなわれたかのようです。どんだけーっ（笑）。

実は、こってりとした豚骨出汁が苦手な私。

ですがこのスープはとても美味しくて全部飲み干してしまいました。

私のように、こってり系が苦手な女性にもおすすめです。

軟骨ソーキは骨感とは無縁。

ホロホロ・プルプルの触感で口の中で溶けていきます。

コリコリとした軟骨ソーキが好きな方は物足りないかもしれませんが、このプルプル感はやみつきになりそうです（笑）。

三枚肉はオーダーを受けてから表面をバーナーで炙ります。

香ばしい風味が鼻の奥で泳いでいました。

ひと手間加えるだけで、こんなにも「深み」が出るなんて・・・。

あさりご飯

アサリはアッサリ?!

アサリの出汁が効いていて、アッサリとした優しい薄味。何杯でも食べられそう♪

お米は国産コシヒカリを使用。

ふっくらと炊きあがったお米は本当に美味しかったです。

ご飯にそばのスープをかけて、おじや風に食べるとまた絶品に！

一つで二度楽しめる逸品です。

プリン

沖縄県産黒糖を100％使用した、十分すぎるほど価値の高いスイーツです。

沖縄の黒糖は生産量が少なく、他の砂糖に比べると高額です。

そのためコストが低めで白糖など別の砂糖をブレンドした「加工黒糖」が使われることが多いです。

しかし、キセキさんのプリンは黒糖100％！

こだわり抜いたモノヅクリにまたまた感動したのです。

黒糖は体内での糖の吸収が白糖に比べて穏やかです。

そして、ミネラルが豊富なのが魅力の一つ。

砂糖一つとっても選び方次第で栄養価が全く違ってきます。

そんなキセキさんのプリンですが、口の中で一瞬でトロ～リ溶ける食感はもうヤミツキに。

そして黒糖100％ならではの「苦味」が舌の奥で後味として残り、「黒糖本来の味」が体感できます。

人気すぎてテイクアウト商品まで出た理由がわかります。

食べていると、「この味なら琉球紅茶と合うかも！」と思いました。

琉球紅茶とは、株式会社沖縄ティーファクトリーが生産する沖縄県産紅茶です。

沖縄でも紅茶が作られているのはご存じでしたか？

沖縄の土壌で育った茶葉と沖縄黒糖のマリアージュ。相性は悪くないかもしれません。

次回はプリンをテイクアウトして、どの琉球紅茶と合うか試してみようと思います♪

まとめ

そば、あさりご飯、プリン、全てが美味しくて満腹・満足。幸せな時間を過ごすことができました。

初めて行くなら、キセキさんのこだわりが全て味わえるセットメニューがおすすめです。

キセキさんは貝出汁がインパクトとなり人気店となりました。

貝出汁の他にも、煮干出汁と海老出汁があります。どれも美味しそうで、全部制覇したいです。

また、沖縄そばとプリンの組み合わせは今までにない発想です。

沖縄県民がも思いつかないような、意外性のあるアイデアで勝負されているお姿にとても感銘を受けます。

テーブルに置かれている小さなパネルには、オーナーさんの想い、理念、食材へのこだわりが掲載されています。

「夢は、逃げない。逃げるのは、いつも自分の方だ。」

というフレーズに痺れました。

注文を待ちながら是非読んでみてくださいね。

店舗情報　

インスタグラム　https://www.instagram.com/kiseki__okinawa/

食べログ　https://tabelog.com/okinawa/A4703/A470404/47029607/

参考

黒糖と加工黒糖の違い|沖縄県黒砂糖協同組合 沖縄県黒砂糖工業会

沖縄ティーファクトリー

お正月料理は食べましたか？

我が家の今年のおせちは黒豆と数の子とかまぼこ以外、手作りに挑戦しました。

沖縄のおせちは沖縄料理で楽しむ

本土のおせち料理って、食材ごとに意味がありますよね。ですが沖縄では本土風のおせちメニューを食べるご家庭はまだ少ないほうかもしれません。結局のところ、食べ慣れた沖縄料理に落ち着いてしまうのでしょう。我が家の重箱は沖縄料理と本土のおせち料理をミックスさせたようなラインナップとなります。

本土風のおせちを沖縄風に変えてオリジナル感を

今回、昆布巻は作るのが難しい・・・ということで、ウチナー風（沖縄風）でクーブイリチーにしてみました。クーブイリチーとは、昆布をかつお出汁で煮込み、最後に汁気を飛ばして仕上げる沖縄料理の一つです。

スーパーではクーブイリチー用の細切り昆布が売られています。具材はこんにゃくや豚肉を入れたり、切干大根を入れる場合もあったりで、家庭により違いはあるでしょう。。

今回は具材はシンプルに、色付きのかまぼこで彩りを加えるだけにしました。

そして、金時の代わりに沖縄県産の田芋(ターンム)で田楽を作りました。

お正月の時期にしか出回らないターンム。子どもの頃からターンム田楽が大好きで、大晦日に紅白歌合戦を観ながら作った記憶があります。結婚しても、実家で好きだったお正月料理は作り続けたいものです。

お雑煮は沖縄正月料理の定番ではない

最後にお雑煮について。沖縄ではお雑煮よりも豚の腸（モツ）を使った中身汁（ナカミジル）を食すご家庭が多いです。我が家でも旧盆の時期は仏壇にお供えする定番料理なので必ず作ります。

ただお正月は、この時期に味わえるものを食べたい、雰囲気を味わいたい…という思いから、我が家ではお雑煮を作っています。

友達には「スゴイ！お雑煮なんてほとんど食べたことないわ！」と驚かれます。「今度教えてよ」と言われることもチラホラ。沖縄ならではのコメントですね。

沖縄のご家庭ではどちらかと言うと、おせちのお重が並ぶのではなく、揚げ物が中心のオードブル、お寿司、衣が多めの沖縄風天ぷらを作ることが多いです。お寿司といっても寿司屋の高価なものではなく、手頃な値段で手に入りやすいスーパーで注文することがほとんど。

大人数を迎えるご家庭では50貫入の大皿がいくつもテーブルに並んでいる光景を目にしたことがあります。本格的なご家庭では三枚肉の煮込みや豚の角煮（ラフテー）や豚の豚足煮込（アシテビチ）などを手料理でふるまうことも。ただ、手作りするには時間がかかります。最近は手作りよりも市販品でまかなうところが増えてきた気がします。

我が家はオリジナルで沖縄風×本土風の「ミックス型」のおせちに挑戦しております。来年はどうなることやら・・・？

今年もおかげ様で静かなお正月を迎えることができました。

皆様にとって良い年になりますように♪

添加物を避ける食生活にシフトしたのは2019年頃から。

コンビニ食、加工品、レトルト、インスタント食品を中心に避けて自炊を心がけてきました。

やり始めて２週間ほどたったとき、「なんだか体が軽い」感覚に。夫も同じように話していたので「これは効果があるかも！」と思い現在も継続しています。

市販のルーを使わず手作りに挑戦

デミグラスソース作りは初挑戦です。もう少し色が濃いとソースらしくなるのかな⁈

市販のルーを使わないので添加物の摂取量が減らせる上、ルーに多く入っている油脂分も減らせてカロリーオフも可能です。

このソースでビーフシチューを作りました。

めちゃくちゃ美味しくて、手作りの良さを堪能できました。もう市販のルーには戻れないかも⁈

ソースの材料は中濃ソース、ウスターソース、ケチャップ、小麦粉、醤油、コンソメなど、家にあるもので簡単に作れます。

ちなみに中濃ソースとウスターソースは着色料、増粘剤、甘味料が加えられていないものを使用しています。材料はできるだけ添加物が少ないものを選ぶように心がけています。

カレーよりも難しいと思っていたデミグラスソースですが、以外と手軽に作れるのは新たな発見でした。

作り方はクックパッドを参考にしました。https://cookpad.com/recipe/5321171

レシピの材料に砂糖がありましたが、今回は入れていません。甘味はお好みでプラスしてくださいね。

さらに、赤ワインの代わりに日本酒を使用しました。塩分が入っていない料理用酒でも代用できるかもしれません。次はワインを入れてちゃんと作ってみます。

ファーストフード店には年に数回しか行かない私。脂分と塩分が多い食べ物を避けるためですが、時々無性に食べたくなるのも事実。パンよりもお米が好きなので、ごはんバーガーの広告を目した瞬間食べたい衝動にかられてしまいました。

今回はモスのライスバーガーとマックのごはんバーガーをテイクアウト。夫と一緒に食べ比べてみました。

夫

そんなに食べきれるのか？

トモリッチ

半分ずつ食べましょ。

マクドナルド

ごはんバーガーは夕方５時からの販売です。今回は期間限定で「ごはんチキンにんにく黒胡椒」、「ごはん海老旨辛仕立て」、「ごはんてりやき」の３種類がラインナップ。ではひとつずつ食べていきますよ。

ごはんチキンにんにく黒胡椒

厚みのあるボリューミーなチキンは食べ応え満点です。チェダーチーズとピリっとスパイスを効かせたソースのハーモニーが口に広がります。

チキンはビールとの相性が良かったです。

ただ、ごはんとチキンの相性は微妙。両者の味が主張しすぎている感じです。チキン単体でもいいかも。

ごはん海老旨辛仕立て

味の決めては赤いソースでした。ピリ辛ソースと海老カツがいい具合に絡み合います。

これもまたビールに合うんです！レタスがベタベタになっていましたが…時間がたつと野菜はふやけるのでしょうがないですね。

海老よりもソースの存在感を強く感じました。

ごはんてりやき

人気メニューが期間限定で復活。ごはんとの相性が３種類の中でも一番良いと思います。

バンズより大きいパティは見た目も満足感があります。

ショウガの味がしっかり効いていて、マヨネーズ、レタス、ごはん、それぞれが合わさり和風テイストの良い味を出しています。

モスバーガー

ごはんバーガーの元祖と言えばモス。今回は「モスライスバーガー海鮮かきあげ」と「モスライスバーガー焼肉」の２種類です。以前は「きんぴら」もありましたが今はないようです。

モスライスバーガー海鮮かきあげ（塩だれ）

なんだろう、この手作り感…。食べながらほっこり。

ムムム！
沖縄のかまぼこに味が似ている！（笑）。

八重山かまぼこ、宮古かまぼこなど、沖縄には伝統的なかまぼこがあります。その味になんとなく似ているのです。

沖縄のかまぼこは、白身魚のベースにゴボウやニンジンを練り込んで揚げたものが多くみられます。モズクやアオサが入ったものもあります。

子供の頃はごはんと一緒に食べることが多かったです。味が似ていると思ったのはそのころの思い出とリンクしたのかもしれません。

もしかすると、モスライスバーガーかきあげは沖縄県ではヒット商品なのかも⁈

モスライスバーガー焼肉

お肉そのものが入っていて見た目から美味しそうです。学生の頃以来、久しぶりに食べました。相変わらずの味に安心しました。

ソースとお肉の味がごはんにからんで美味しいです。

バンズのごはんはどちらが美味しい？

マクドナルドのごはん

表面にソースを塗って焼かれており、焼きおにぎりのような香ばしい風味が口に広がります。

食感はモチモチとしていて、食べながら米粒がぽろぽろと崩れることはありませんでした。

食べやすくしたのかもしれませんが、人によっては「ベチョッとしている」と感じるかもしれません。

モスバーガーのごはん

マックよりも厚みがあります。表面の焼き加減はマックよりも控えめで、味も抑えられています。そのためパティの味がしっかり感じられて美味しくいただけました。

ごはんはマックに比べるとぽろぽろと崩れやすいです。包装紙から食べるのが難しかったため、皿に置いてお箸で食べました。

これだと普通にごはんとおかずの組み合わせになってしまいますね（笑）。

バーガーの食べ方にふさわしいかは微妙ですが、そのほうが食べやすかったです。

まとめ

夫

ビールと合うのはマックだな。

トモリッチ

そうだね。モスのほうは優しい味で何度でも食べたくなる。

どちらも国産米を使用しており、お米を食べる機会が増えるという意味では良い取り組みかもしれません。

個人的にはモスのほうに軍配が上がりました。

バンズもパティも強めの味付けであるマックより、バンズの味は控えめ、パティも優しい味に仕上げたモスのほうが口に合っていました。

我が家は外食は少ないほうですし、薄味での調理が多いのも影響していると思います。

また40代後半にもなると塩分に気を遣うお年頃ですし、自然とそのような選択になるのかもしれません。

食べ比べてみると、各社のこだわりが発見できて楽しかったです。

家でも作ることができそうだと思ったので、次はオリジナルのごはんバーガーにトライしてみたいです。