二十四節気の「小満（しょうまん）」と「芒種（ぼうしゅ）」のこと。

沖縄の訛りで「小満」は「スーマン」、「芒種」は「ボースー」となり、二つを合わせて「スーマンボースー」と言うのです。

新暦では、5月の中旬から6月上旬にかけてを指します。

この時期の沖縄は、ちょうど「梅雨」。

2024年の梅雨入りは5月21日でしたので、まさに暦通りですね。

梅雨前にさしかかり、ぐずついた天気が続くと「もうすぐスーマンボースーですね」と言われることもあります。

標準語で「もうすぐ梅雨の季節ですね」という意味です。

でも、私の周りでは「スーマンボースー」のことを知らない人が意外に多くてびっくり！

ちなみに私はどうやって知ったのかというと、小学生の頃に当時の担任の先生から教わりました。

だから、沖縄県民はみんな小学校で習ったと思っていたら、全くの勘違いでした💦

梅雨入り前や、梅雨入直後は「スーマーンボースーだね～」とカッコよく言って、知らない方に意味を教えてみてくださいね！

このような沖縄のコトバを大切にして、繋いでいきたいものですね。

目印は大きなのれん

一枚ずつ「大」「衆」「食」「堂」と書かれたのれん。その存在感が一度目にした人の心をつかみます。エントランスが少し奥まっていて、素通りしてしまう人がいるのかもしれません。これだけ大きな目印があれば迷いませんね（笑）。

表にはお店の新聞記事が。ガレッジセールのゴリさんも来店されたそうです。店内には色紙がたくさん貼られていました。

店内は広々とした空間

表から見ただけでは、こぢんまりとした印象ですが、中に入るとテーブル席が7席。カウンター席も6～7席あります。テーブルの間隔は広々。ベビーカーも余裕で入ります。来店時刻は11：30頃。開いたばかりでお客さんは私たちだけ。

↓画像がボケてますゴメンナサイ。

店に入ると、「いらっしゃいませ！」と元気のいいおばちゃんの声。「メニューが決まったら言ってね～」とカウンター裏のキッチンから声をかけてくれました。

私は沖縄そば、友人は定食を注文。沖縄そばが750円なのはかなりオトク。そして、定食の数は20品も！選ぶのに困るくらい充実しています。人気なのがうなずけます。安い上に、量が多めなので食べ盛りの学生さんにもおすすめです。

お店はセルフ式。アイスティーとお冷はフリードリンク。食事ができたらキッチンまで取りに行き、食べ終わったら返却口へ。

注文の品が用意できると、「できました～取りに来て～」とおばちゃんが声をかけてくれます。小分け用の器やスプーンもそろっています。友達とシェアしたり、子連れの方にもいいですね。

沖縄そばは昭和の香り

具材に卵焼きが入っています。このスタイル、昭和っぽいと思うのは私だけでしょうか？学生の頃（まだ昭和の時代）、近所の食堂で卵焼きが乗っていたのを思い出したからです。

卵焼きとかまぼこだけのシンプルな具でした。現在は、お肉がたくさん入っている沖縄そばが定番です。しかしあの当時、ソーキは高級品。安く提供するための策だったのでしょう。すごく懐かしい気持ちになりました。

汁は甘めのお味。カツオ出汁がベースであっさりとしています。麺もたっぷり入っていて、お腹いっぱいに。

おばちゃんとのおしゃべりが楽しい

とにかく明るくて気さくなおばちゃんです。食事を取りに行くと、「この冊子はね、沖縄市の情報を集めたものよ。もらって行ってね」とトレーに載せてくれました。

食べ始めてしばらくすると、「エプロンは好き？あそこに手作りエプロンを売っている店があるから行ってみてね」とお店のハガキをくださいました。「私はいつも忙しいから行けないわけ。だからあなた達に紹介してるさー」と笑顔で話すおばちゃん。自分の店以外のPRもしてくれて、ホントに良い人です。

それ以外にも「5月14日はキャンプフォスター（浦添市の米軍基地）が解放デーなんだって！トイレ前にビラ貼ってるから見てね！」とか、いろいろ話しかけてくれます。ローカル情報を得るならミッキーのおばちゃんに聞くべし！

お札が飾ってある

レジ周辺に100万円札束が（笑）。フェイクのお札ですが、「これだけ稼げるとイイよね」という縁起担ぎをしているのだそうです。

なんか、ホントに100万円を引き寄せそうな雰囲気。私も家でやってみたいと思っちゃいました。楽しくお商売をされているのが伝わってきます♪

テレビ出演も！

立て看板を見るにつけ、地域でちょいと有名なお店。予想通り、今度テレビに紹介されるのだそうです！

「沖縄アゲアゲめし」という番組で2023年5月12日放送されるのだとか！

「視聴率稼ぎたくてさー、みんなに言ってるよー」と語るおばちゃん。

聞いたからには…ということで、協力のためにこの記事を書いてます。

テレビの画面越しに、ミッキーのおばちゃんに会ってくださいね！

「沖縄アゲアゲめし」は沖縄テレビ（ＯＴＶ）、毎週金曜日19時からです。沖縄ローカルグルメ情報満載です。ぜひ観てくださいね！！

アゲアゲめし公式サイト

地元客に愛されている大衆食堂ミッキー。またおばちゃんに会いに行きます！次は定食を頼むぞー。

大衆食堂ミッキー（食べログより）

今話題の、「貝出汁沖縄そばキセキ.」に行ってきました。

2022年10月に那覇市から浦添市に移転。

「王様のブランチ」など全国放送番組にも取り上げられるほど注目度の高いお店です。

沖縄そばの出汁は豚やカツオが多い中、貝出汁は初めての響き。期待感が高まります。

沖縄そばを食べ慣れている沖縄県民の私でも、どんな味がするのだろうと興味深々。

ワクワクしながらお店に向かいました。

場所は浦添市の閑静な住宅街

お店は浦添市の浦添工業高校近くにあります。

道路沿いにあるので看板は比較的見つけやすいです。道向かいに駐車場があります。

駐車場は出入口が少し狭いので混雑時は注意が必要です。実際、ミニバンが入りづらそうでした。

お店に行ったのは日曜日のお昼。駐車場は混んでいましたが、たまたまラスト1台が空いていてラッキーでした。

また、雨が降っていたため砂利の地面は水たまりがちらほら。ハイヒールを履いている女性は歩きづらいかもしれません。

私はスニーカーだったので汚れがちょっと気になるものの、早く食べたい気持ちのほうが勝っていました。

完全なるガチマイ（食いしん坊）精神ですね（笑）。

並ぶのを覚悟して時間に余裕を持って行く

到着したのは13時半ごろ。すでに多くの人が並んでいます。

ドアの前にファイルが置かれているので名前を記入して待ちます。

店舗の横に長イスがあり座って待つこともできます。

この日は7組待ちで、だいたい30分くらい待ちました。

雨が降っていたので屋根付きの場所で待てたのは良かったです。

入店したら食券を購入

名前を呼ばれ、いざ入店！

入口近くの食券機へ案内されます。

支払は現金のみです。キャッシュレス派の方は現金をご用意くださいね。

初めての利用者にはスタッフさんがメニューの説明をしてくれるので安心です。

この日の限定メニューも案内してくださったので、メニュー選びに時間がかからず助かりました。

今回オーダーしたのは人気メニューの「貝出汁沖縄そばMIXセット」。

貝出汁沖縄そば、あさりご飯、プリン、トッピングに三枚肉と軟骨ソーキの２種類がプラスされたセットメニューです。

せっかく来たからには、ダントツ人気なものから食べたいですよね！

女性の方で「量が多くて食べきれないかも・・・」と思う方は、麺の量が半分のレディースセットがあります。

お腹の空き具合をみて選んでみてくださいね。

ガチマイの私は迷うことなくレギュラーサイズ！（笑）。

店内は静かで落ち着いた雰囲気

食券購入後、席に案内されます。今回のお席はキッチン前のカウンター席。

オープンキッチンが見渡せて、作っている様子を見ながら待てるので退屈しません。

お客様に見られることが前提なため、綺麗に整理整頓されているのが印象的でした。

また、余計な「音」も出ておらず「静か」なのに気が付きました。

BGMのボリュームは小さめに抑えられている上、「作業する音」もミニマムなのです。

スタッフ同士の会話も必要最小限。各々が担当する作業に集中している感じ。でも挨拶は元気な声でちゃんとしてくれます。

お客様同士の会話が大きな音で妨げられないよう、楽しめるような配慮がされていることに気が付きました。

お客様を心地よくする「空間の提供」は大切な接客の一つです。ここにもお店のこだわりが感じられます。

そばの味はいかに？

結論から言うと、感動と発見の嵐でした。順番にレポしていきますね。

そば

まずは見た目から。沖縄そばのイメージを覆すような盛り付けです。

トッピングは一瞬「ラーメンか？」と思わせるような食材たちがズラリ。２種類のネギをはじめ、赤大根、赤タマネギ、揚げゴボウまで！

沖縄そばに定番の、かまぼこや紅ショウガは皆無です。

盛り付けとスープの見た目はラーメン。でも、麺をすくって食べてみると「沖縄そば」なのです。

この「裏切られ感」を体験したくて、楽しみたくて、みんなこの店に来ているのだとまたまた気づかされました。

これだけでもエキサイティングですが、食していくうちにさらなる感動と気づきへのワールドが次々に展開されます。

これこそキセキさんが企てた「キセキ」と言っても過言ではありません。

麺は、生麺を使用。茹で麺が一般的な沖縄そばですが、キセキさんは違います。

生麺は茹でるのに少し時間がかかります。

沖縄そばを食べ慣れている沖縄県民からすると、注文したメニューが来るのが「少し遅いな」と感じるかもしれません。

そこは辛抱。

生麺ならではのコシの良いツルツルとした美味しい麺が、あなたの前にやってきます。

極上のスープは、豚骨出汁と貝出汁の絶妙なブレンドで作ったのだそうです。

濃厚なのに、濃厚過ぎない新感覚な味！とてもとても美味しいスープでした。

豚骨スープって、食べているとだんだん口の周りがベトベトしてくることはないですか？

キセキさんのスープはそのような「ベトベト感」があまり感じられず、後味がスッキリ。

そして、麺を食べた後にも次なるエンターテイメントが待っていました！

残ったスープの中には、みじん切りにした生の赤玉ねぎが沈んでいます。この赤玉ねぎがスープと相まって、また違う味わいに。

「赤玉ねぎと沖縄そばって、そんなに相性良かったのかい?!」と、新たな発見が。

ラストはもう「沖縄そば」ではなく「洋風スープ」を食しているような感覚に陥りました。

まるでトランス状態にいざなわれたかのようです。どんだけーっ（笑）。

実は、こってりとした豚骨出汁が苦手な私。

ですがこのスープはとても美味しくて全部飲み干してしまいました。

私のように、こってり系が苦手な女性にもおすすめです。

軟骨ソーキは骨感とは無縁。

ホロホロ・プルプルの触感で口の中で溶けていきます。

コリコリとした軟骨ソーキが好きな方は物足りないかもしれませんが、このプルプル感はやみつきになりそうです（笑）。

三枚肉はオーダーを受けてから表面をバーナーで炙ります。

香ばしい風味が鼻の奥で泳いでいました。

ひと手間加えるだけで、こんなにも「深み」が出るなんて・・・。

あさりご飯

アサリはアッサリ?!

アサリの出汁が効いていて、アッサリとした優しい薄味。何杯でも食べられそう♪

お米は国産コシヒカリを使用。

ふっくらと炊きあがったお米は本当に美味しかったです。

ご飯にそばのスープをかけて、おじや風に食べるとまた絶品に！

一つで二度楽しめる逸品です。

プリン

沖縄県産黒糖を100％使用した、十分すぎるほど価値の高いスイーツです。

沖縄の黒糖は生産量が少なく、他の砂糖に比べると高額です。

そのためコストが低めで白糖など別の砂糖をブレンドした「加工黒糖」が使われることが多いです。

しかし、キセキさんのプリンは黒糖100％！

こだわり抜いたモノヅクリにまたまた感動したのです。

黒糖は体内での糖の吸収が白糖に比べて穏やかです。

そして、ミネラルが豊富なのが魅力の一つ。

砂糖一つとっても選び方次第で栄養価が全く違ってきます。

そんなキセキさんのプリンですが、口の中で一瞬でトロ～リ溶ける食感はもうヤミツキに。

そして黒糖100％ならではの「苦味」が舌の奥で後味として残り、「黒糖本来の味」が体感できます。

人気すぎてテイクアウト商品まで出た理由がわかります。

食べていると、「この味なら琉球紅茶と合うかも！」と思いました。

琉球紅茶とは、株式会社沖縄ティーファクトリーが生産する沖縄県産紅茶です。

沖縄でも紅茶が作られているのはご存じでしたか？

沖縄の土壌で育った茶葉と沖縄黒糖のマリアージュ。相性は悪くないかもしれません。

次回はプリンをテイクアウトして、どの琉球紅茶と合うか試してみようと思います♪

まとめ

そば、あさりご飯、プリン、全てが美味しくて満腹・満足。幸せな時間を過ごすことができました。

初めて行くなら、キセキさんのこだわりが全て味わえるセットメニューがおすすめです。

キセキさんは貝出汁がインパクトとなり人気店となりました。

貝出汁の他にも、煮干出汁と海老出汁があります。どれも美味しそうで、全部制覇したいです。

また、沖縄そばとプリンの組み合わせは今までにない発想です。

沖縄県民がも思いつかないような、意外性のあるアイデアで勝負されているお姿にとても感銘を受けます。

テーブルに置かれている小さなパネルには、オーナーさんの想い、理念、食材へのこだわりが掲載されています。

「夢は、逃げない。逃げるのは、いつも自分の方だ。」

というフレーズに痺れました。

注文を待ちながら是非読んでみてくださいね。

店舗情報　

インスタグラム　https://www.instagram.com/kiseki__okinawa/

食べログ　https://tabelog.com/okinawa/A4703/A470404/47029607/

参考

黒糖と加工黒糖の違い|沖縄県黒砂糖協同組合 沖縄県黒砂糖工業会

沖縄ティーファクトリー

お正月料理は食べましたか？

我が家の今年のおせちは黒豆と数の子とかまぼこ以外、手作りに挑戦しました。

沖縄のおせちは沖縄料理で楽しむ

本土のおせち料理って、食材ごとに意味がありますよね。ですが沖縄では本土風のおせちメニューを食べるご家庭はまだ少ないほうかもしれません。結局のところ、食べ慣れた沖縄料理に落ち着いてしまうのでしょう。我が家の重箱は沖縄料理と本土のおせち料理をミックスさせたようなラインナップとなります。

本土風のおせちを沖縄風に変えてオリジナル感を

今回、昆布巻は作るのが難しい・・・ということで、ウチナー風（沖縄風）でクーブイリチーにしてみました。クーブイリチーとは、昆布をかつお出汁で煮込み、最後に汁気を飛ばして仕上げる沖縄料理の一つです。

スーパーではクーブイリチー用の細切り昆布が売られています。具材はこんにゃくや豚肉を入れたり、切干大根を入れる場合もあったりで、家庭により違いはあるでしょう。。

今回は具材はシンプルに、色付きのかまぼこで彩りを加えるだけにしました。

そして、金時の代わりに沖縄県産の田芋(ターンム)で田楽を作りました。

お正月の時期にしか出回らないターンム。子どもの頃からターンム田楽が大好きで、大晦日に紅白歌合戦を観ながら作った記憶があります。結婚しても、実家で好きだったお正月料理は作り続けたいものです。

お雑煮は沖縄正月料理の定番ではない

最後にお雑煮について。沖縄ではお雑煮よりも豚の腸（モツ）を使った中身汁（ナカミジル）を食すご家庭が多いです。我が家でも旧盆の時期は仏壇にお供えする定番料理なので必ず作ります。

ただお正月は、この時期に味わえるものを食べたい、雰囲気を味わいたい…という思いから、我が家ではお雑煮を作っています。

友達には「スゴイ！お雑煮なんてほとんど食べたことないわ！」と驚かれます。「今度教えてよ」と言われることもチラホラ。沖縄ならではのコメントですね。

沖縄のご家庭ではどちらかと言うと、おせちのお重が並ぶのではなく、揚げ物が中心のオードブル、お寿司、衣が多めの沖縄風天ぷらを作ることが多いです。お寿司といっても寿司屋の高価なものではなく、手頃な値段で手に入りやすいスーパーで注文することがほとんど。

大人数を迎えるご家庭では50貫入の大皿がいくつもテーブルに並んでいる光景を目にしたことがあります。本格的なご家庭では三枚肉の煮込みや豚の角煮（ラフテー）や豚の豚足煮込（アシテビチ）などを手料理でふるまうことも。ただ、手作りするには時間がかかります。最近は手作りよりも市販品でまかなうところが増えてきた気がします。

我が家はオリジナルで沖縄風×本土風の「ミックス型」のおせちに挑戦しております。来年はどうなることやら・・・？

今年もおかげ様で静かなお正月を迎えることができました。

皆様にとって良い年になりますように♪